UŽITNE IN ZDRAVILNE CVETLICE
Besedilo pripravila: Amarila Rižnar, certificirana zeliščarka, s pridobljeno diplomo za Herbalism in Advanced Herbalism Phytotherapy na S.N.H.S v Londonu.
Tisti, ki že razmišljamo o dopustih in poletni vročini, lahko že sedaj posadimo “dodatke” za osvežilne pijače, solate in cvetlične dekoracije v kulinariki.
Raznobarvne cvetlice niso le privlačne na pogled, ampak so tudi okusne za uživanje ter so tudi uporabne v ljudskem zdravilstvu.
Cvetovi so užitni le, če rastline niso škropljene s kemičnimi sredstvi.
Užitne cvetove in cvetne lističe uporabljajo ter strežejo predvsem v prestižnih restavracijah. Toda mi imamo priložnost “pričarati” zase elitno restavracijo tudi doma, in sicer z vzgojo lastnih užitnih cvetlic ali cvetočih zelišč, kot so na primer:
Kapucinka (Tropaeolum majus)
Cvetovi so lahko rdeče, oranžne ali rumene barve. Užitni niso le cvetovi, ampak tudi listi, ki so nekoliko ostrega in pikantnega – “poprastega” okusa. Veliki živopisani cvetovi in listi kacupinke so lahko čudovita dekoracija v solatah. (fotografija).
Kapucinko lahko posadimo v začetku maja in bo cvetela od sredine junija do konca oktobra oziroma do prve zmrzali.
V ljudskem zdravilstvu kapucinka velja za naravni antibiotik, kot podpora imunskemu sistemu in pri težavah dihalnega sistema.
Kis iz kapucinke:
250 g svežih listov in cvetov kapucinke, 1 vejico rožmarina, 3 liste drobnjaka in ščepec celega črnega popra prelijemo z 1 l jabolčnega kisa ter odložimo na hladen in temen prostor. Po dveh tednih zmes precedimo ter shranimo v hladilniku.
Kamilica (Matricaria chamomilla)
V ljudskem zdravilstvu je najbolj znana uporaba cvetov kamilice kot čajnega napitka, in sicer predvsem takrat kadar smo nemirni, razdražljivi ali imamo težave z nespečnostjo. Kamilica s svojim blagim protivnetnim in razkuževalnim učinkom pomaga še pri številnih drugih težavah, kot so: prebavne težave, kožna vnetja, vnetja ustne sluznice in dlesni….
Sveže cvetove kamilice lahko uporabimo kot dekaracijo v kulinariki in tudi pri pripravi “cvetličnih ledenih kock”, ki bodo polepšale napitke, ki jih boste postregli vašim gostom. Lahko uporabite cvetove kamilic samostojno ali v kombinaciji z drugimi cvetlicami. Na fotografiji je nekaj idej za ledene kocke.
Raznobarvne cvetlice niso le privlačne na pogled, ampak so tudi okusne za uživanje ter so tudi uporabne v ljudskem zdravilstvu.
Cvetovi so užitni le, če rastline niso škropljene s kemičnimi sredstvi.
Užitne cvetove in cvetne lističe uporabljajo ter strežejo predvsem v prestižnih restavracijah. Toda mi imamo priložnost “pričarati” zase elitno restavracijo tudi doma, in sicer z vzgojo lastnih užitnih cvetlic ali cvetočih zelišč, kot so na primer:
Kapucinka (Tropaeolum majus)
Cvetovi so lahko rdeče, oranžne ali rumene barve. Užitni niso le cvetovi, ampak tudi listi, ki so nekoliko ostrega in pikantnega – “poprastega” okusa. Veliki živopisani cvetovi in listi kacupinke so lahko čudovita dekoracija v solatah. (fotografija).
Kapucinko lahko posadimo v začetku maja in bo cvetela od sredine junija do konca oktobra oziroma do prve zmrzali.
V ljudskem zdravilstvu kapucinka velja za naravni antibiotik, kot podpora imunskemu sistemu in pri težavah dihalnega sistema.
Kis iz kapucinke:
250 g svežih listov in cvetov kapucinke, 1 vejico rožmarina, 3 liste drobnjaka in ščepec celega črnega popra prelijemo z 1 l jabolčnega kisa ter odložimo na hladen in temen prostor. Po dveh tednih zmes precedimo ter shranimo v hladilniku.
Kamilica (Matricaria chamomilla)
V ljudskem zdravilstvu je najbolj znana uporaba cvetov kamilice kot čajnega napitka, in sicer predvsem takrat kadar smo nemirni, razdražljivi ali imamo težave z nespečnostjo. Kamilica s svojim blagim protivnetnim in razkuževalnim učinkom pomaga še pri številnih drugih težavah, kot so: prebavne težave, kožna vnetja, vnetja ustne sluznice in dlesni….
Sveže cvetove kamilice lahko uporabimo kot dekaracijo v kulinariki in tudi pri pripravi “cvetličnih ledenih kock”, ki bodo polepšale napitke, ki jih boste postregli vašim gostom. Lahko uporabite cvetove kamilic samostojno ali v kombinaciji z drugimi cvetlicami. Na fotografiji je nekaj idej za ledene kocke.
*** Besedilo predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo oz. uživanjem zelišč potreben predhodni posvet z osebnim zdravnikom.
DOMAČA ZELIŠČNA LEKARNA
Besedilo pripravila: Amarila Rižnar, certificirana zeliščarka, s pridobljeno diplomo za Herbalism in Advanced Herbalism Phytotherapy na S.N.H.S v Londonu.
Že pred stoletji so v ljudskem zdravilstvu uporabljali zelišča za preprečevanje in lajšanje različnih zdravstvenih težav ter so tako poskrbeli za večjo kakovost življenja.
V kolikor želimo tudi sami narediti nekaj za svoje zdravje, je zdaj pravi trenutek, da posadimo zelišča za svojo “domačo lekarno” in tako s pomočjo narave ublažimo ali upočasnimo nastanek določenih zdravstvenih težav.
Pri posaditvi zelišč in pripravi različnih pripravkov iz le-teh lahko sodelujejo tako stari starši, starši, kot tudi otroci, vnuki, nečaki…. in tako hkrati vključimo in povežemo več generacij.
V naši domači zeliščni lekarni so lahko naslednja zelišča:
Rožmarin (Rosmarinus officinalis)
Že v davnih časih so poznali njegov blagodejni vpliv na spomin, zbranost in pomnjenje ter so ga naslavljali kot zelišče spomina.
Rožmarin učinkuje tako, da stimulira cirkulacijo krvi in s tem pospeši dotok kisika in hranil do naših organov in celic, s čimer nudi podporo tudi našim možganskih celicam.
Zelišče lahko uporabljamo na različne načine, kot npr čajni napitek, kopel ali se prepustimo vdihovanju eteričnega olja rožmarina. Glede na to, da ima rožmarin poživljajoč učinek, je priporočljivo, da ga uživamo zjutraj oz. dopoldne.
Na vrtu lahko uporabite rožmarin kot odvračalno rastlino, ker odganja kapusovega belina, korenjevo mušico in komarje,
Rožmarinov čaj:
2 žlički svežih ali 1 žličko posušenih listov prelijemo s skodelico vrele vode, pokrijemo 8 – 10 minut, precedimo ter spijemo 1 – 2 skodelice dnevno.
MELISA (Melissa officinalis)
Švicarski zdravnik Paracelsus je imenoval meliso “eliksir življenja”, ker je verjel, da melisa lahko človeka pomladi, okrepi možgane in osveži opešano naravo. V ljudskem zdravilstvu se melisa uporablja takrat ko smo nemirni, razdražljivi in imamo težave z nespečnostjo.
V novejšem obdobju so nekatere raziskave pokazale, da uporaba melise v določeni meri lahko izboljša kratkoročni spomin, zmanjša vznemirjenost in čustvene motnje pri osebah z demenco.
Na vrtu melisa lepo uspeva na sončnem ali polsenčnem prostoru.
Čaj iz melisinih listov:
2 žlički svežih ali 1 žličko posušenih listov prelijemo s skodelico vrele vode, pokrijemo 10 minut, precedimo ter spijemo. Čaj uživamo za pomiritev, lahko pa ga uporabimo tudi kot tonik za osvežitev kože.
OGNJIČ (Calendula officinalis)
Ljudsko verovanje pravi: “Če se cvetovi ognjiča ne odprejo popolnoma do 7. ure, bo tistega dne deževalo!”
Ognjič so poznali že Egipčani in so mu pripisovali moč pomlajevanja. Tako še danes poznamo njegovo uporabo predvsem v kozmetiki za vlaženje in čiščenje kože ter celjenje ran. Ravno zaradi dobrih učinkov za kožo, so ognjičevi izvlečki dodani številnim kozmetičnim izdelkom.
V glavnem ga uporabljamo kot zunanje mazilo, predvsem zaradi njegovega protivnetnega in razkuževalnega učinkovanja, čeprav je koristen in uporaben tudi v obliki čajnih mešanic.
Vrtičkarji ugotavljamo, da če ga posadimo med vrtnine, odganja talne škodljivce, zavira razvoj gljivic, ki se prenašajo z zemljo ter ugodno vpliva na rast vrtnin.
Ognjičev macerat (ognjičevo olje) Uporabljamo ga zunanje za nego kože, blaženje vnetij in za razpokano kožo..
Za pripravo macerata potrebujemo cvetove rastline. V kolikor so le-ti sveže nabrani, jih je potrebno pustiti nekaj ur, da se izloči vlaga. Cvetove položimo v steklen kozarec (1/3 kozarca) in prelijemo z izbranim hladno stiskanim oljem. Za 2 - 3 tedne odložimo kozarec na sončen prostor (zaščitimo pred direktnim soncem) in ga dnevno pretresemo. Po tem obdobju olje dobro precedimo in nalijemo v stekleničko, ki jo dobro zapremo in odložimo v hladen prostor.
V prispevku so predstavljena le nekatera izmed številnih zelišč, ki jih lahko posadite na vrtu ali balkonu in jih uporabite kot zdravilno zelišče v različnih pripravkih.
*** Besedilo predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo oz. uživanjem zelišč potreben predhodni posvet z lečečim zdravnikom.
V kolikor želimo tudi sami narediti nekaj za svoje zdravje, je zdaj pravi trenutek, da posadimo zelišča za svojo “domačo lekarno” in tako s pomočjo narave ublažimo ali upočasnimo nastanek določenih zdravstvenih težav.
Pri posaditvi zelišč in pripravi različnih pripravkov iz le-teh lahko sodelujejo tako stari starši, starši, kot tudi otroci, vnuki, nečaki…. in tako hkrati vključimo in povežemo več generacij.
V naši domači zeliščni lekarni so lahko naslednja zelišča:
Rožmarin (Rosmarinus officinalis)
Že v davnih časih so poznali njegov blagodejni vpliv na spomin, zbranost in pomnjenje ter so ga naslavljali kot zelišče spomina.
Rožmarin učinkuje tako, da stimulira cirkulacijo krvi in s tem pospeši dotok kisika in hranil do naših organov in celic, s čimer nudi podporo tudi našim možganskih celicam.
Zelišče lahko uporabljamo na različne načine, kot npr čajni napitek, kopel ali se prepustimo vdihovanju eteričnega olja rožmarina. Glede na to, da ima rožmarin poživljajoč učinek, je priporočljivo, da ga uživamo zjutraj oz. dopoldne.
Na vrtu lahko uporabite rožmarin kot odvračalno rastlino, ker odganja kapusovega belina, korenjevo mušico in komarje,
Rožmarinov čaj:
2 žlički svežih ali 1 žličko posušenih listov prelijemo s skodelico vrele vode, pokrijemo 8 – 10 minut, precedimo ter spijemo 1 – 2 skodelice dnevno.
MELISA (Melissa officinalis)
Švicarski zdravnik Paracelsus je imenoval meliso “eliksir življenja”, ker je verjel, da melisa lahko človeka pomladi, okrepi možgane in osveži opešano naravo. V ljudskem zdravilstvu se melisa uporablja takrat ko smo nemirni, razdražljivi in imamo težave z nespečnostjo.
V novejšem obdobju so nekatere raziskave pokazale, da uporaba melise v določeni meri lahko izboljša kratkoročni spomin, zmanjša vznemirjenost in čustvene motnje pri osebah z demenco.
Na vrtu melisa lepo uspeva na sončnem ali polsenčnem prostoru.
Čaj iz melisinih listov:
2 žlički svežih ali 1 žličko posušenih listov prelijemo s skodelico vrele vode, pokrijemo 10 minut, precedimo ter spijemo. Čaj uživamo za pomiritev, lahko pa ga uporabimo tudi kot tonik za osvežitev kože.
OGNJIČ (Calendula officinalis)
Ljudsko verovanje pravi: “Če se cvetovi ognjiča ne odprejo popolnoma do 7. ure, bo tistega dne deževalo!”
Ognjič so poznali že Egipčani in so mu pripisovali moč pomlajevanja. Tako še danes poznamo njegovo uporabo predvsem v kozmetiki za vlaženje in čiščenje kože ter celjenje ran. Ravno zaradi dobrih učinkov za kožo, so ognjičevi izvlečki dodani številnim kozmetičnim izdelkom.
V glavnem ga uporabljamo kot zunanje mazilo, predvsem zaradi njegovega protivnetnega in razkuževalnega učinkovanja, čeprav je koristen in uporaben tudi v obliki čajnih mešanic.
Vrtičkarji ugotavljamo, da če ga posadimo med vrtnine, odganja talne škodljivce, zavira razvoj gljivic, ki se prenašajo z zemljo ter ugodno vpliva na rast vrtnin.
Ognjičev macerat (ognjičevo olje) Uporabljamo ga zunanje za nego kože, blaženje vnetij in za razpokano kožo..
Za pripravo macerata potrebujemo cvetove rastline. V kolikor so le-ti sveže nabrani, jih je potrebno pustiti nekaj ur, da se izloči vlaga. Cvetove položimo v steklen kozarec (1/3 kozarca) in prelijemo z izbranim hladno stiskanim oljem. Za 2 - 3 tedne odložimo kozarec na sončen prostor (zaščitimo pred direktnim soncem) in ga dnevno pretresemo. Po tem obdobju olje dobro precedimo in nalijemo v stekleničko, ki jo dobro zapremo in odložimo v hladen prostor.
V prispevku so predstavljena le nekatera izmed številnih zelišč, ki jih lahko posadite na vrtu ali balkonu in jih uporabite kot zdravilno zelišče v različnih pripravkih.
*** Besedilo predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo oz. uživanjem zelišč potreben predhodni posvet z lečečim zdravnikom.
PISANICE
vir fotografije: https://onaplus.delo.si/
Za lepe pisane pirhe lahko uporabimo kar rastline in nekatera druga živila. Najlažje to storimo, da živilo (in 2 žlici kisa) dodamo že v vodo v kateri se kuhajo jajca – tako se bodo barve najbolje in najhitreje prijele. Drugi način je, da jih barvate potem, ko so jajca že kuhana in ohlajena, vendar pa je ta postopek dolgotrajnejši in barve običajno ne primejo tako močno. Za hladno barvanje jajca prelijte s hladno vodo, dodajte živilo z barvilom, žličko kisa in pustite stati v hladilniku, dokler barva ne prime – dlje kot bodo jajca stala, bolj opazna bo barva.
Kako dobiti posamezne barve?
Barva sivke: vijolični grozdni sok (iz vrste izabela); cvetovi vijolic z malo limoninega soka.
Vijolično modra: cvetovi vijolic; manjša količina olupkov rdeče čebule; hibiskusov čaj; rdeče vino (temno, na primer metliška črnina).
Modra: kompot iz borovnic ali zamrznjene borovnice; listi rdečega zelja.
Zelena: listi špinače.
Rumenozelena: tenki olupki jabolk sorte zlati delišes.
Rumena: limonini ali pomarančni olupki, listi korenja, semena zelene, kumina, kamilični čaj, zeleni čaj.
Zlatorjava: semena kopra.
Rjava: močna prava kava, instant kava, orehove lupine, črni čaj.
Oranžna: korenje, čili v prahu, mleta paprika, manjša količina olupkov rjave čebule.
Rožnata: rdeča pesa, brusnice ali brusnični sok, maline, sok vložene rdeče pese.
Rdeča: velika količina olupkov rdeče čebule, češnjev ali višnjev sok oziroma vložene višnje, sok granatnega jabolka, maline.
Vir:marmelina
(http://marmelina.si/praznovanja/apr-jun/naravne-barve-za-pirhe)
Na spletnu, smo nasli videoposnetek, v katerem gospod Sašo Bertoncelj, predstavi kako enostavno in hitro pobarvamo jajčka, da bodo pisani in unikatni, pa še pobarvani z naravnimi barvami.
Posnetek najdete na spodnji povezavi:
Kako do prelepih pirhov z uporabo naravnih barv
Vir:spletna stran BTC CIty
Za lepe pisane pirhe lahko uporabimo kar rastline in nekatera druga živila. Najlažje to storimo, da živilo (in 2 žlici kisa) dodamo že v vodo v kateri se kuhajo jajca – tako se bodo barve najbolje in najhitreje prijele. Drugi način je, da jih barvate potem, ko so jajca že kuhana in ohlajena, vendar pa je ta postopek dolgotrajnejši in barve običajno ne primejo tako močno. Za hladno barvanje jajca prelijte s hladno vodo, dodajte živilo z barvilom, žličko kisa in pustite stati v hladilniku, dokler barva ne prime – dlje kot bodo jajca stala, bolj opazna bo barva.
Kako dobiti posamezne barve?
Barva sivke: vijolični grozdni sok (iz vrste izabela); cvetovi vijolic z malo limoninega soka.
Vijolično modra: cvetovi vijolic; manjša količina olupkov rdeče čebule; hibiskusov čaj; rdeče vino (temno, na primer metliška črnina).
Modra: kompot iz borovnic ali zamrznjene borovnice; listi rdečega zelja.
Zelena: listi špinače.
Rumenozelena: tenki olupki jabolk sorte zlati delišes.
Rumena: limonini ali pomarančni olupki, listi korenja, semena zelene, kumina, kamilični čaj, zeleni čaj.
Zlatorjava: semena kopra.
Rjava: močna prava kava, instant kava, orehove lupine, črni čaj.
Oranžna: korenje, čili v prahu, mleta paprika, manjša količina olupkov rjave čebule.
Rožnata: rdeča pesa, brusnice ali brusnični sok, maline, sok vložene rdeče pese.
Rdeča: velika količina olupkov rdeče čebule, češnjev ali višnjev sok oziroma vložene višnje, sok granatnega jabolka, maline.
Vir:marmelina
(http://marmelina.si/praznovanja/apr-jun/naravne-barve-za-pirhe)
Na spletnu, smo nasli videoposnetek, v katerem gospod Sašo Bertoncelj, predstavi kako enostavno in hitro pobarvamo jajčka, da bodo pisani in unikatni, pa še pobarvani z naravnimi barvami.
Posnetek najdete na spodnji povezavi:
Kako do prelepih pirhov z uporabo naravnih barv
Vir:spletna stran BTC CIty
KURKUMA (Curcuma longa L.)
|
|
Že pred tisočletji so v Indiji in na Kitajskem poznali koristi in uporabnost kurkume, tako v kulinariki, kot tudi pri zdravstvenih težavah.
V zadnjih letih je kurkuma postala predmet številnih raziskav, zlasti sestavina, ki se imenuje kurkumin. Ugotovljeno je, da je kurkuma močan antioksidant, ki uničuje proste radikale in s tem blagodejno vpliva na ohranitev našega zdravja.
Kurkuma je cenjena predvsem v tradicionalni ajurvedski medicini, kjer jo uporabljajo za številne zdravstvene težave – med najbolj pomembe spada njeno učinkovanje na vnetja v organizmu. Kajti kurkuma ne učinkuje protivnetno v smislu, da bi zgolj zatrla oz. zaustavila vnetje, ampak deluje na sam vzrok vnetja. Pri tem je potrebno omeniti, da kratkotrajno vnetje samo po sebi ni nezaželjeno, ker gre za odziv imunskega sistema, ki telo varuje in ohranja zdravo. Nikakor pa niso zaželjena kronična – dolgotrajna vnetja, ki lahko povzročijo številne druge zdravstvene težave.
Zdravstvene težave pri katerih uporabljajo kurkumo:
- spodbujanje zdrave prebave,
- blažitev bolečin zaradi vnetja,
- podpora pri razstrupljanju jeter,
- za ohranjanje zdravja srca,
- za ohranjanje zdravih sklepov,
- za ohranjanje kognitivnih sposobnosti,
- za podporo zdravi presnovi oz. metabolizmu.
- za težave z kožo (akne, ekcemi, luskavica)
Kurkuma blagodejno vpliva na mišično skeletni sistem – zato v Indiji asketski jogiji uživajo kurkumo zaradi ohranjanja večje fleksibilnosti.
Kurkumo uporabljamo predvsem v kulinariki, in sicer kot začimbo.
Priprava kurkuminega zlatega mleka
Potrebujemo:
- 2,5 dcl mleka (kravje, kokosovo,mandljevo).
- 1 žlička kurkume v prahu,
- 2 žlici ghee masla ali kokosovega olja,
- ščepec sveže zmletega črnega popra
Na zmernem ognju segrejemo ghee maslo (kokosovo olje). Ko se razstopi dodamo kurkumo ter poper in mešamo toliko časa, da dobimo gladko maso (cca 1 – 2 minuti). Dodamo predhodno segreto mleko in mešamo do vretja ter odstavimo z ognja. Po potrebi dodamo med ter pijemo toplo.
Možnost samooskrbe s kurkumo
V kolikor želite biti samooskrbni in posaditi kurkumo doma, je postopek zelo enostaven.
Potrebujemo:
- lonček,
- zemljo za presajanje,
- rizom oz. gomolj kurkume (prodajajo v večjih trgovinah z živili)
Rizom kurkume posadite v lonček (horizontalno/leže) ter zalijete z vodo. Priporočljivo je odložiti lonček na npr. radiator, da rastlina dobi čimveč toplote. Zemlja naj bo zmerno vlažna – ne preveč mokra. Po 1 - 2 tednih lonček premestite npr. na okensko polico. Približno po 2-3 tednih boste že opazili poganjke listov. Rastlina naj bo do meseca maja “na toplem” in šele nato jo presadite na gredico v vrtu ali v večji lonček na balkonu. Čez poletje rastlino zmerno zalivate, gnojenje ni potrebno.
Ko jeseni listi rahlo uvenejo, izkopljemo mlade rizome/gomolje kurkume. jih operemo, posušimo in zmeljemo v prah.
V priponki je slika letošnje sadike kurkume ter slika lanskega “pridelka” iz 10 sadik kurkume na mojem vrtu.
Opozorilo: Besedilo glede uporabnosti rastline predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo potreben predhodni posvet z osebnim zdravnikom.
Besedilo pripravila: Amarila Rižnar, certificirana zeliščarka, s pridobljeno diplomo za Herbalism in Advanced Herbalism Phytotherapy na S.N.H.S v Londonu.
V zadnjih letih je kurkuma postala predmet številnih raziskav, zlasti sestavina, ki se imenuje kurkumin. Ugotovljeno je, da je kurkuma močan antioksidant, ki uničuje proste radikale in s tem blagodejno vpliva na ohranitev našega zdravja.
Kurkuma je cenjena predvsem v tradicionalni ajurvedski medicini, kjer jo uporabljajo za številne zdravstvene težave – med najbolj pomembe spada njeno učinkovanje na vnetja v organizmu. Kajti kurkuma ne učinkuje protivnetno v smislu, da bi zgolj zatrla oz. zaustavila vnetje, ampak deluje na sam vzrok vnetja. Pri tem je potrebno omeniti, da kratkotrajno vnetje samo po sebi ni nezaželjeno, ker gre za odziv imunskega sistema, ki telo varuje in ohranja zdravo. Nikakor pa niso zaželjena kronična – dolgotrajna vnetja, ki lahko povzročijo številne druge zdravstvene težave.
Zdravstvene težave pri katerih uporabljajo kurkumo:
- spodbujanje zdrave prebave,
- blažitev bolečin zaradi vnetja,
- podpora pri razstrupljanju jeter,
- za ohranjanje zdravja srca,
- za ohranjanje zdravih sklepov,
- za ohranjanje kognitivnih sposobnosti,
- za podporo zdravi presnovi oz. metabolizmu.
- za težave z kožo (akne, ekcemi, luskavica)
Kurkuma blagodejno vpliva na mišično skeletni sistem – zato v Indiji asketski jogiji uživajo kurkumo zaradi ohranjanja večje fleksibilnosti.
Kurkumo uporabljamo predvsem v kulinariki, in sicer kot začimbo.
Priprava kurkuminega zlatega mleka
Potrebujemo:
- 2,5 dcl mleka (kravje, kokosovo,mandljevo).
- 1 žlička kurkume v prahu,
- 2 žlici ghee masla ali kokosovega olja,
- ščepec sveže zmletega črnega popra
Na zmernem ognju segrejemo ghee maslo (kokosovo olje). Ko se razstopi dodamo kurkumo ter poper in mešamo toliko časa, da dobimo gladko maso (cca 1 – 2 minuti). Dodamo predhodno segreto mleko in mešamo do vretja ter odstavimo z ognja. Po potrebi dodamo med ter pijemo toplo.
Možnost samooskrbe s kurkumo
V kolikor želite biti samooskrbni in posaditi kurkumo doma, je postopek zelo enostaven.
Potrebujemo:
- lonček,
- zemljo za presajanje,
- rizom oz. gomolj kurkume (prodajajo v večjih trgovinah z živili)
Rizom kurkume posadite v lonček (horizontalno/leže) ter zalijete z vodo. Priporočljivo je odložiti lonček na npr. radiator, da rastlina dobi čimveč toplote. Zemlja naj bo zmerno vlažna – ne preveč mokra. Po 1 - 2 tednih lonček premestite npr. na okensko polico. Približno po 2-3 tednih boste že opazili poganjke listov. Rastlina naj bo do meseca maja “na toplem” in šele nato jo presadite na gredico v vrtu ali v večji lonček na balkonu. Čez poletje rastlino zmerno zalivate, gnojenje ni potrebno.
Ko jeseni listi rahlo uvenejo, izkopljemo mlade rizome/gomolje kurkume. jih operemo, posušimo in zmeljemo v prah.
V priponki je slika letošnje sadike kurkume ter slika lanskega “pridelka” iz 10 sadik kurkume na mojem vrtu.
Opozorilo: Besedilo glede uporabnosti rastline predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo potreben predhodni posvet z osebnim zdravnikom.
Besedilo pripravila: Amarila Rižnar, certificirana zeliščarka, s pridobljeno diplomo za Herbalism in Advanced Herbalism Phytotherapy na S.N.H.S v Londonu.
NARAVNO RAZSTRUPLJANJE
Pomlad je tu in vsi se želimo znebiti vseh notranjih in zunanjih “oblog”, ki smo jih nabrali v zimskem času. Zato se želimo razstrupiti - če ne takoj zdaj, pa vsaj čim prej!
Žal, pri tem velikokrat pozabimo, da “instant” rešitve niso vedno najbolj primerne za naše telo. Namreč, upoštevati moramo stanje našega organizma, da ne naredimo več škode kot koristi.
Odstranjevanje strupov in odpadnih snovi iz našega telesa ni naloga le enega organa, ampak gre za medsebojno sodelovanje jeter, ledvic, pljuč, limfnega sistema, črevesja in
kože.
Če želimo zagotoviti učinkovito in našemu organizmu prijazno razstrupljanje, v prvem koraku moramo zagotoviti redno prebavo in očistiti črevesje. Kajti, pri razstrupljanju se iz telesa izloči veliko več strupov in odpadnih snovi, kot je običajno, zato ne sme nastati zastoj in kopičenje velikih količin le-teh v črevesju.
Do bolj urejene prebave si lahko pomagamo npr. z uživanjem suhih sliv, suhih fig, lanenih semen, drugih naravnih odvajal in seveda z rednim gibanjem in uživanjem hranil bogatih z vlakninami.
Namig za uživanje lanenih semen:
V kozarec mlačne vode namočimo polovico jedilne žlice sveže zdrobljenih ali zmletih lanenih semen in jih zaužijemo zjutraj na tešče, v trajanju največ 2 tednov. Pri tem je potrebno poudariti, da moramo tekom dneva popiti vsaj 2 litra vode.
Po tem ko smo uredili prebavo in očistili črevesje, lahko pričnemo uživati npr. čaj iz koprive, ki bo vzpodbudil delovanje ledvic ter izločanje strupov in odpadnih snovi z urinom.
Priprava čaja iz koprive:
1 žličko listov koprive prelijemo z 2 dcl vrele vode, po 5 – 10 minutah precedimo in uživamo 2 – 3 krat dnevno, v trajanju največ 1 teden. Glede na to, da je kopriva diuretic, je potrebno zaužiti najmanj 2 litra vode dnevno.
Za razstrupljanje jeter je priporočljivo uživanje pripravkov iz pegastega badlja ter regrata. Ob nabiranju mladih regratovih listov bomo tudi razgibali naše telo ter se hkrati razbremenili morebitne napetosti in stresa.
Namig za uživanje semen pegastega badlja:
Učinkovina silimarin, ki se nahaja v pegastem badlju, je slabo topna v vodi, zato se priporoča uživanje semen skupaj z izdelki, ki vsebujejo maščobo (olja, mlečni izdelki). 1 čajno žličko zdrobljenih semen dodamo skodelici jogurta, zaužijemo 2 krat dnevno, v trajanju 1 teden.
Namig za uživanje regrata:
Čeprav je ravno zdaj pravi čas za tradicionalno regratovo solato, pa lahko poskusimo tudi nekaj novega, kot je npr. regratov smoothie.
Priprava:
V blender nalijemo 3 dcl vode, dodamo pest svežih mladih listov regrata ter 1 banano ali 1 jabolko ter zmiksamo, zaužijemo 1 krat dnevno, v trajanju največ 1 teden.
Odločimo se za regratov smoothie ali za semena pegastega badlja – ni priporočljivo istočasno uživanje obeh.
Poznamo različne načine razstrupljanja, zgoraj navedeni je le en primer. Izberemo tisti način, ki ustreza našemu zdravstvenemu stanju.
Po zaključenem razstrupljanju je potrebno razmisliti na splošno o bolj zdravem življenjskem slogu, ki vključuje zdravo prehrano in več gibanja…kajti s tem pomagamo našim organom, da lažje in sproti razstrupljajo naše telo.
Pri tem moramo dodati še nekaj, kar včasih spregledamo – z gibanjem in sproščanjem v naravi lahko tudi “razstrupimo” naše misli, ki so velikokrat zasičene s skrbmi, strahom, jezo.. in marsikdaj so lahko vzrok vseh ostalih naših zdravstvenih težav.
Opozorilo: Besedilo predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo navedenega potreben predhodni posvet z lečečim zdravnikom.
Žal, pri tem velikokrat pozabimo, da “instant” rešitve niso vedno najbolj primerne za naše telo. Namreč, upoštevati moramo stanje našega organizma, da ne naredimo več škode kot koristi.
Odstranjevanje strupov in odpadnih snovi iz našega telesa ni naloga le enega organa, ampak gre za medsebojno sodelovanje jeter, ledvic, pljuč, limfnega sistema, črevesja in
kože.
Če želimo zagotoviti učinkovito in našemu organizmu prijazno razstrupljanje, v prvem koraku moramo zagotoviti redno prebavo in očistiti črevesje. Kajti, pri razstrupljanju se iz telesa izloči veliko več strupov in odpadnih snovi, kot je običajno, zato ne sme nastati zastoj in kopičenje velikih količin le-teh v črevesju.
Do bolj urejene prebave si lahko pomagamo npr. z uživanjem suhih sliv, suhih fig, lanenih semen, drugih naravnih odvajal in seveda z rednim gibanjem in uživanjem hranil bogatih z vlakninami.
Namig za uživanje lanenih semen:
V kozarec mlačne vode namočimo polovico jedilne žlice sveže zdrobljenih ali zmletih lanenih semen in jih zaužijemo zjutraj na tešče, v trajanju največ 2 tednov. Pri tem je potrebno poudariti, da moramo tekom dneva popiti vsaj 2 litra vode.
Po tem ko smo uredili prebavo in očistili črevesje, lahko pričnemo uživati npr. čaj iz koprive, ki bo vzpodbudil delovanje ledvic ter izločanje strupov in odpadnih snovi z urinom.
Priprava čaja iz koprive:
1 žličko listov koprive prelijemo z 2 dcl vrele vode, po 5 – 10 minutah precedimo in uživamo 2 – 3 krat dnevno, v trajanju največ 1 teden. Glede na to, da je kopriva diuretic, je potrebno zaužiti najmanj 2 litra vode dnevno.
Za razstrupljanje jeter je priporočljivo uživanje pripravkov iz pegastega badlja ter regrata. Ob nabiranju mladih regratovih listov bomo tudi razgibali naše telo ter se hkrati razbremenili morebitne napetosti in stresa.
Namig za uživanje semen pegastega badlja:
Učinkovina silimarin, ki se nahaja v pegastem badlju, je slabo topna v vodi, zato se priporoča uživanje semen skupaj z izdelki, ki vsebujejo maščobo (olja, mlečni izdelki). 1 čajno žličko zdrobljenih semen dodamo skodelici jogurta, zaužijemo 2 krat dnevno, v trajanju 1 teden.
Namig za uživanje regrata:
Čeprav je ravno zdaj pravi čas za tradicionalno regratovo solato, pa lahko poskusimo tudi nekaj novega, kot je npr. regratov smoothie.
Priprava:
V blender nalijemo 3 dcl vode, dodamo pest svežih mladih listov regrata ter 1 banano ali 1 jabolko ter zmiksamo, zaužijemo 1 krat dnevno, v trajanju največ 1 teden.
Odločimo se za regratov smoothie ali za semena pegastega badlja – ni priporočljivo istočasno uživanje obeh.
Poznamo različne načine razstrupljanja, zgoraj navedeni je le en primer. Izberemo tisti način, ki ustreza našemu zdravstvenemu stanju.
Po zaključenem razstrupljanju je potrebno razmisliti na splošno o bolj zdravem življenjskem slogu, ki vključuje zdravo prehrano in več gibanja…kajti s tem pomagamo našim organom, da lažje in sproti razstrupljajo naše telo.
Pri tem moramo dodati še nekaj, kar včasih spregledamo – z gibanjem in sproščanjem v naravi lahko tudi “razstrupimo” naše misli, ki so velikokrat zasičene s skrbmi, strahom, jezo.. in marsikdaj so lahko vzrok vseh ostalih naših zdravstvenih težav.
Opozorilo: Besedilo predstavlja splošno informacijo in ne medicinskega ali zdravniškega nasveta, zato je pred uporabo navedenega potreben predhodni posvet z lečečim zdravnikom.
Besedilo pripravila: Amarila Rižnar, certificirana zeliščarka, s pridobljeno diplomo za Herbalism in Advanced Herbalism Phytotherapy na S.N.H.S v Londonu.
PUSTNE DOBROTE
Kmalu bo pustni torek in mi smo že v polnih pripravah. Veliko je jedi, ki jih pripravljamo v pustnem obdobju, z vami bomo delili nekaj okusnih receptov.
Kaj pa vi najraje pripravite za pusta hrusta?
Fotografije jedi, recepte, zanimive pustne običaje ali izvirne maske nam pošljite na elektronski naslov:
gosposvetska@dca-ljubljana.org
Kaj pa vi najraje pripravite za pusta hrusta?
Fotografije jedi, recepte, zanimive pustne običaje ali izvirne maske nam pošljite na elektronski naslov:
gosposvetska@dca-ljubljana.org
KROFOVA ZLOŽENKA
SESTAVINE:
2–3 suhi krofi
zavitek vaniljevega pudinga
6 lističev želatine
pol vrečke zamrznjenih marelic
250 ml sladke smetane
0,5 litra mleka
sladkor v prahu
PRIPRAVA:
Zamrznjene marelice stresemo v kozico, jih sladkamo po okusu in pokuhamo. Ko se zmehčajo, jih pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Vaniljev puding skuhamo po navodilih z embalaže in sladkamo po okusu.
Želatino namočimo v hladni vodi. Ko se zmehča in nabrekne, jo ožamemo in vržemo v vroč puding. Premešamo, da se v celoti razpusti.
Puding naj se ohladi do mlačnega, medtem pa ga pogosto premešamo, da se na njem ne naredi skorjica.
Sladko smetano premlatimo do čvrstega. Najprej k pudingu vmešamo tretjino smetane, nato pa še preostanek. Če je premalo sladko, dodamo še žlico ali dve sladkorja v prahu.
Krofovo reciklirano zloženko lahko oblikujemo v tortico ali pa jo stlačimo v kozarček- pri slednjih želatino izpustimo. Obroč za torte postavimo na podstavek za torte in ga po notranji strani obdamo s folijo ali trakovi papirja za peko.
Na tanke rezine narezane krofe razporedimo po dnu, namočimo z mlekom in prekrijemo s plastjo mareličnega pireja. Nanj nanesemo polovico vaniljeve kreme. Še enkrat sledijo plasti navlaženih krofov, marelic in vaniljeve kreme.
Krofasto tortico vsaj za 6 ur postavimo v hladilnik.
Zaradi sočnosti in odličnega okusa ne bo prav nihče posumil, da se v zloženki skrivajo starinski krofi.
Vir: https://odprtakuhinja.delo.si/recepti/krofova-zlozenka/
2–3 suhi krofi
zavitek vaniljevega pudinga
6 lističev želatine
pol vrečke zamrznjenih marelic
250 ml sladke smetane
0,5 litra mleka
sladkor v prahu
PRIPRAVA:
Zamrznjene marelice stresemo v kozico, jih sladkamo po okusu in pokuhamo. Ko se zmehčajo, jih pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Vaniljev puding skuhamo po navodilih z embalaže in sladkamo po okusu.
Želatino namočimo v hladni vodi. Ko se zmehča in nabrekne, jo ožamemo in vržemo v vroč puding. Premešamo, da se v celoti razpusti.
Puding naj se ohladi do mlačnega, medtem pa ga pogosto premešamo, da se na njem ne naredi skorjica.
Sladko smetano premlatimo do čvrstega. Najprej k pudingu vmešamo tretjino smetane, nato pa še preostanek. Če je premalo sladko, dodamo še žlico ali dve sladkorja v prahu.
Krofovo reciklirano zloženko lahko oblikujemo v tortico ali pa jo stlačimo v kozarček- pri slednjih želatino izpustimo. Obroč za torte postavimo na podstavek za torte in ga po notranji strani obdamo s folijo ali trakovi papirja za peko.
Na tanke rezine narezane krofe razporedimo po dnu, namočimo z mlekom in prekrijemo s plastjo mareličnega pireja. Nanj nanesemo polovico vaniljeve kreme. Še enkrat sledijo plasti navlaženih krofov, marelic in vaniljeve kreme.
Krofasto tortico vsaj za 6 ur postavimo v hladilnik.
Zaradi sočnosti in odličnega okusa ne bo prav nihče posumil, da se v zloženki skrivajo starinski krofi.
Vir: https://odprtakuhinja.delo.si/recepti/krofova-zlozenka/
OCVRTE BANANE
SESTAVINE:
100 g moke
2 žlici sladkorja
1 žlička sode bikarbone
1 ščepec soli
1 jajce
150 ml mleka
2 banani
1,5 žlice limoninega soka
olje za cvrenje
PRIPRAVA:
V skledi zmešamo moko, sladkor, sodo bikarbono in sol. Na sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljano jajce in polovico mleka. Dobro premešamo in postopoma prilijemo še preostalo mleko. Ko dobimo gladko testo brez grudic, prenehamo z mešanjem. Zmes mora biti malo bolj gosta, kot je testo za palačinke.
V globoki ponvi dobro segrejemo olje. Banane olupimo in narežemo na 1,5 do 2 cm široke kolobarje, ki jih prelijemo z malo limoninega soka. Vsak kos posebej potopimo v pripravljeno testo in previdno položimo v vroče olje. Cvremo tako dolgo, da se ocvrtki zlato rumeno ocvrejo na spodnji strani, potem pa jih previdno obrnemo in ocvremo še na drugi strani.
Bananine ocvrtke poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Ocvrte banane lahko prelijemo z medom, s čokolado, z mletim sladkorjem.
100 g moke
2 žlici sladkorja
1 žlička sode bikarbone
1 ščepec soli
1 jajce
150 ml mleka
2 banani
1,5 žlice limoninega soka
olje za cvrenje
PRIPRAVA:
V skledi zmešamo moko, sladkor, sodo bikarbono in sol. Na sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljano jajce in polovico mleka. Dobro premešamo in postopoma prilijemo še preostalo mleko. Ko dobimo gladko testo brez grudic, prenehamo z mešanjem. Zmes mora biti malo bolj gosta, kot je testo za palačinke.
V globoki ponvi dobro segrejemo olje. Banane olupimo in narežemo na 1,5 do 2 cm široke kolobarje, ki jih prelijemo z malo limoninega soka. Vsak kos posebej potopimo v pripravljeno testo in previdno položimo v vroče olje. Cvremo tako dolgo, da se ocvrtki zlato rumeno ocvrejo na spodnji strani, potem pa jih previdno obrnemo in ocvremo še na drugi strani.
Bananine ocvrtke poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Ocvrte banane lahko prelijemo z medom, s čokolado, z mletim sladkorjem.
DOMAČI PUSTNI KROFI
SESTAVINE:
300 g ostre moke
300 g gladke moke
6 g soli
50 g kvasa
2,5 dcl mleka
2 žlici sladkorja
5 rumenjakov
40 g sladkorja
1 vanilin sladkor
60 g olja
olje za pečenje krofov
sladkor v prahu
marelična marmelada
PRIPRAVA:
Najprej pripravite moko, skupaj zmešajte ostro in gladko, dodajte sol. Kvas zmešajte s toplim mlekom in sladkorjem ter zlijte maso v moko in pustite, da kvas vzhaja. Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor zmešamo v jajčno zmes, nato dodamo 60 g olja. Moko s kvasom in jajčno zmes z oljem zmešamo, da nastane testo. Testo za krofe mešamo vsaj 10 minut in iz mase oblikujemo kroglice (65-70 g težke), pride približno 10 krofov. Krofe pustimo počivat 45 minut do 1 ure, da vzhajajo. Olje segrejemo na srednjo do nižjo temperaturo (3-4/9), potem zgornjo past vzhajanega krofa položimo v olje, posodo pokrijemo in pečemo 3 do 4minute, obrnemo krof in pečemo pri odkriti posodi 3 do 4 minute. Ocvrte krofe polagate na papirnate brisačke, da le-te vpijejo odvečno olje. Ohlajene nato lahko napolnite z marmelado ali pa le potresete s sladkorjem.
DOBER TEK!
300 g ostre moke
300 g gladke moke
6 g soli
50 g kvasa
2,5 dcl mleka
2 žlici sladkorja
5 rumenjakov
40 g sladkorja
1 vanilin sladkor
60 g olja
olje za pečenje krofov
sladkor v prahu
marelična marmelada
PRIPRAVA:
Najprej pripravite moko, skupaj zmešajte ostro in gladko, dodajte sol. Kvas zmešajte s toplim mlekom in sladkorjem ter zlijte maso v moko in pustite, da kvas vzhaja. Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor zmešamo v jajčno zmes, nato dodamo 60 g olja. Moko s kvasom in jajčno zmes z oljem zmešamo, da nastane testo. Testo za krofe mešamo vsaj 10 minut in iz mase oblikujemo kroglice (65-70 g težke), pride približno 10 krofov. Krofe pustimo počivat 45 minut do 1 ure, da vzhajajo. Olje segrejemo na srednjo do nižjo temperaturo (3-4/9), potem zgornjo past vzhajanega krofa položimo v olje, posodo pokrijemo in pečemo 3 do 4minute, obrnemo krof in pečemo pri odkriti posodi 3 do 4 minute. Ocvrte krofe polagate na papirnate brisačke, da le-te vpijejo odvečno olje. Ohlajene nato lahko napolnite z marmelado ali pa le potresete s sladkorjem.
DOBER TEK!
Sladke dobrote članice Ane.
PIRINI PEČENI KROFI Z JAGODNO MARMELADO
SESTAVINE:
750 gramov pirine moke
2/3 kvasa
7 žlic sladkorja
2 limoni
300 ml vode ali mleka
80 ml olja
1 čajna žlička soli
2 žlici ruma
1 žlica javorjevega sirupa in dve žlici vode
jagodna marmelada
sladkor v prahu
javorjev sirup
PRIPRAVA:
V dve tretjine tople vode dodamo žličko sladkorja, premešamo in nadrobimo kvas. Pustimo ga vzhajati 10 minut.
V preostalo toplo vodo vmešamo sladkor in ga zavremo za 10 sekund. Ohladimo. Nato vmešamo še rum in limonino lupinico.
Moko presejemo in ji vmešamo vzhajan kvas. Nato vmešamo sol, nato sladko vodo in nazadnje še olje. Gnetemo vsaj 5-10 minut, nato pa pustimo vzhajati 1 uro. Po tem času potlačimo in vzhajamo spet 1 uro ali vsaj 30 minut.
Testo razvaljamo na debelino 1 cm in razrežemo kroge. Javorjev sirup zmešamo z vodo in premažemo krogce. Na sredino polovice krogov dodamo čajno žličko marmelade in pokrijemo z drugo polovico.
Položimo na papir za peko in vzhajamo 30 minut, nato pa pečemo v segreti pečici na 220 stopinj 10 minut, in naprej naknadnih 10 minut na 180 stopinjah. V kolikor imate kombinirano parno pečico vklopite drugo stopnjo pare. Če pare pečice nimate pomaga tudi skodelica z vodo na dnu pečice.
Pečene krofe pokrijemo z vlažno krpo in malo ohladimo, nato pa potresemo s sladkorjem v prahu.
750 gramov pirine moke
2/3 kvasa
7 žlic sladkorja
2 limoni
300 ml vode ali mleka
80 ml olja
1 čajna žlička soli
2 žlici ruma
1 žlica javorjevega sirupa in dve žlici vode
jagodna marmelada
sladkor v prahu
javorjev sirup
PRIPRAVA:
V dve tretjine tople vode dodamo žličko sladkorja, premešamo in nadrobimo kvas. Pustimo ga vzhajati 10 minut.
V preostalo toplo vodo vmešamo sladkor in ga zavremo za 10 sekund. Ohladimo. Nato vmešamo še rum in limonino lupinico.
Moko presejemo in ji vmešamo vzhajan kvas. Nato vmešamo sol, nato sladko vodo in nazadnje še olje. Gnetemo vsaj 5-10 minut, nato pa pustimo vzhajati 1 uro. Po tem času potlačimo in vzhajamo spet 1 uro ali vsaj 30 minut.
Testo razvaljamo na debelino 1 cm in razrežemo kroge. Javorjev sirup zmešamo z vodo in premažemo krogce. Na sredino polovice krogov dodamo čajno žličko marmelade in pokrijemo z drugo polovico.
Položimo na papir za peko in vzhajamo 30 minut, nato pa pečemo v segreti pečici na 220 stopinj 10 minut, in naprej naknadnih 10 minut na 180 stopinjah. V kolikor imate kombinirano parno pečico vklopite drugo stopnjo pare. Če pare pečice nimate pomaga tudi skodelica z vodo na dnu pečice.
Pečene krofe pokrijemo z vlažno krpo in malo ohladimo, nato pa potresemo s sladkorjem v prahu.
Hrustljavi obročki
SESTAVINE:
2 dcl vode
sol
125 g masla
300 g moke
4 jajca
2 žlici ruma
150g sladkorja
olje
sladkor v prahu
PRIPRAVA:
V lonec nalijemo vodo, jo zavremo in vanjo vmešamo sol in maslo.
Ko se maslo stopi, dodamo moko in mešamo toliko časa, da testo postane gladko in se loči od posode.
Testo ohladimo, nato pa vanj vmešamo jajca, rum in sladkor.
Za 1 uro testo postavimo v hladilnik. Nato ga damo v vrečko za brizganje.
V loncu segrejemo olje in vanj nabrizgamo obročke.
Ko dobijo lepo zlato rjavo barvo, jih vzamemo ven in odcedimo na papirnatih brisačkah.
Potresemo s sladkorjem v prahu.
2 dcl vode
sol
125 g masla
300 g moke
4 jajca
2 žlici ruma
150g sladkorja
olje
sladkor v prahu
PRIPRAVA:
V lonec nalijemo vodo, jo zavremo in vanjo vmešamo sol in maslo.
Ko se maslo stopi, dodamo moko in mešamo toliko časa, da testo postane gladko in se loči od posode.
Testo ohladimo, nato pa vanj vmešamo jajca, rum in sladkor.
Za 1 uro testo postavimo v hladilnik. Nato ga damo v vrečko za brizganje.
V loncu segrejemo olje in vanj nabrizgamo obročke.
Ko dobijo lepo zlato rjavo barvo, jih vzamemo ven in odcedimo na papirnatih brisačkah.
Potresemo s sladkorjem v prahu.
Domači krofi
Po receptu, ki nam ga je zaupala gospa Darinka.
KOLIČINA: 33 komadov
SESTAVINE:
1 kg moke (tip 400 ali tip 500)
4 žlice sladkorja
ščepec soli
8 rumenjakov
5 dl mleka
0,05 dl ruma
2 dl olja
2 kocki kvasa
lupina ene limone
sok ene pomaranče
1 vanilijev sladkor
Polnimo z marelično marmelado.
POSTOPEK:
Vse sestavine zamesi v gladko testo, da gre testo od roke in se delajo mehurji.
Testo predhodno ne vzhajaj. Z roko naredi kroglice, ena naj tehta 8 dag. Polagaj na pomokan prt, pokrij in pusti eno uro, da vzhajajo.
Nato jih položi v vroče olje, pokrij posodo in po treh do štirih minutah odkrij, obrni in do konca ocvri.
Napolni z marelično marmelado, ohladi in postrezi.
1 kg moke (tip 400 ali tip 500)
4 žlice sladkorja
ščepec soli
8 rumenjakov
5 dl mleka
0,05 dl ruma
2 dl olja
2 kocki kvasa
lupina ene limone
sok ene pomaranče
1 vanilijev sladkor
Polnimo z marelično marmelado.
POSTOPEK:
Vse sestavine zamesi v gladko testo, da gre testo od roke in se delajo mehurji.
Testo predhodno ne vzhajaj. Z roko naredi kroglice, ena naj tehta 8 dag. Polagaj na pomokan prt, pokrij in pusti eno uro, da vzhajajo.
Nato jih položi v vroče olje, pokrij posodo in po treh do štirih minutah odkrij, obrni in do konca ocvri.
Napolni z marelično marmelado, ohladi in postrezi.
Ocvrte miške s skuto
Sestavine
500 g skute
2,5 dl mleka
4 žlice sladkorja
4 jajca
500 g moke
1 pecilni prašek
1 žlička ruma
limonina lupinica
sol
pest rozin
Priprava
Sestavine dobro zmešajte in pustite približno uro počivati. Z malo žličko zajemajte maso in jo ocvrite v vročem olju, ki ga mora biti toliko, da miške v njem plavajo in se lahko med peko same od sebe obračajo.
Ocvrte miške s »penavko« poberemo iz olja in preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s kuhinjskimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odcedi. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Še tople miške serviramo na velik krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
DOBER TEK 😊
500 g skute
2,5 dl mleka
4 žlice sladkorja
4 jajca
500 g moke
1 pecilni prašek
1 žlička ruma
limonina lupinica
sol
pest rozin
Priprava
Sestavine dobro zmešajte in pustite približno uro počivati. Z malo žličko zajemajte maso in jo ocvrite v vročem olju, ki ga mora biti toliko, da miške v njem plavajo in se lahko med peko same od sebe obračajo.
Ocvrte miške s »penavko« poberemo iz olja in preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s kuhinjskimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odcedi. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Še tople miške serviramo na velik krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
DOBER TEK 😊
OKREPIMO IMUNSKI SISTEM
Imunski sistem je obrambni mehanizem našega telesa. Zanj skrbimo z zdravim načinom življenja, pri tem je bistvenega pomena uravnotežena prehrana, redna telesna dejavnost, sprostitev in dovolj spanja.
V zgornjih objavah najdete povezave do meditacije in gibalnih aktivnosti, tu pa vam pošiljamo še tri predloge, kako imunski sistem okrepimo s hrano.
V zgornjih objavah najdete povezave do meditacije in gibalnih aktivnosti, tu pa vam pošiljamo še tri predloge, kako imunski sistem okrepimo s hrano.
PRAZNIČNA PEKA
Posredujemo nekaj priljubljenih receptov naših članic. Recepte še vedno zbiramo, pošljite nam jih na mail: gosposvetska@dca-ljubljana.org
Prijetno ustvarjanje in sladkanje.
Prijetno ustvarjanje in sladkanje.
PRAZNIČNA PEKA – IZMENJAVA RECEPTOV
MIKLAVŽEVI PISKOTI
S prihodom Miklavža, prvega izmed treh dobrih mož, se prične praznična tudi sezona peke prazničnih dobrot. Saj poznate rek: »..ko se nebo obarva rdeče, Miklavž piškote peče«.
Letos bo imel Miklavž, zaradi omejitev pri prehajanju mej, težave pri obdarovanju otrok, pomagajmo mu s peko piškotov.
V času, ko nismo skupaj, si podarimo recepte za pecivo in ostale jedi, ki jih radi pripravljamo v mesecu decembru. Recepte bomo objavili na spletni in Facebook strani, zbrani pa bodo tudi v Knjižici receptov DCA.
Objavljamo vam recepta za piškote in bonbone in komaj že čakamo, da preizkusimo recepte, ki nam jih boste poslali vi. Pošljete jih na mail: gosposvetska@dca-ljubljanjana.org.
Letos bo imel Miklavž, zaradi omejitev pri prehajanju mej, težave pri obdarovanju otrok, pomagajmo mu s peko piškotov.
V času, ko nismo skupaj, si podarimo recepte za pecivo in ostale jedi, ki jih radi pripravljamo v mesecu decembru. Recepte bomo objavili na spletni in Facebook strani, zbrani pa bodo tudi v Knjižici receptov DCA.
Objavljamo vam recepta za piškote in bonbone in komaj že čakamo, da preizkusimo recepte, ki nam jih boste poslali vi. Pošljete jih na mail: gosposvetska@dca-ljubljanjana.org.
PRAZNIČNI KUKIJI
Sestavine
275 g zmehčanega masla
sredica ½ vaniljevega stroka
1 čajna žlička cimeta
175 g sladkorja
300 g moke
Ščep soli
¼ čajne žličke pecilnega praška
1 jajce
250 g bele čokolade
200 g orehov
100 g pistacij
V skledi kremasto umešamo maslo z vaniljevo sredico in cimetom. Dodamo sladkor in stepamo še 5 minut. V drugo skledo stresemo moko, sol in pecilni prašek ter skupaj z jajcem dodamo masleni zmesi in premešamo.
Čokolado narežemo na približno 5-milimeterske koščke. Orehe in pistacije grobo sesekljamo in skupaj s čokoladnimi koščki enakomerno vmešamo v testo.
Pečico segrejemo na 170 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. In na pekač z mokro žlico polagamo kupčke testa. Piškote pečemo 12-14 minut. Potem jih pustimo še nekaj časa na pekaču, saj so zelo krhki.
275 g zmehčanega masla
sredica ½ vaniljevega stroka
1 čajna žlička cimeta
175 g sladkorja
300 g moke
Ščep soli
¼ čajne žličke pecilnega praška
1 jajce
250 g bele čokolade
200 g orehov
100 g pistacij
V skledi kremasto umešamo maslo z vaniljevo sredico in cimetom. Dodamo sladkor in stepamo še 5 minut. V drugo skledo stresemo moko, sol in pecilni prašek ter skupaj z jajcem dodamo masleni zmesi in premešamo.
Čokolado narežemo na približno 5-milimeterske koščke. Orehe in pistacije grobo sesekljamo in skupaj s čokoladnimi koščki enakomerno vmešamo v testo.
Pečico segrejemo na 170 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. In na pekač z mokro žlico polagamo kupčke testa. Piškote pečemo 12-14 minut. Potem jih pustimo še nekaj časa na pekaču, saj so zelo krhki.
PRAZNIČNI BONBONI IZ PEČENIH JABOLK
Sestavine
1,5 kg jabolk
500 g želirnega sladkorja
200 g medu
1 čajna žlička cimeta
5 nageljnovih žbic
60 g mandljevih lističev
40 g ruma
60 g rozin
1 žlica olja
100 g cimetovega sladkorja (2/3 sladkorja in 1/3 cimeta)
Jabolka olupimo, razrežemo na četrtine in izrežemo peščišča. Položimo jih v pekač in potresemo z želirnim sladkorjem. Dodamo še med, cimet in nageljnove žbice ter pečemo približno 20 minut pri 200°C. Občasno jih obrnemo, da se popečejo z vseh strani.
Pečena jabolka stresemo v lonec, dodamo mandljeve lističe, rum in rozine in kuhamo še 10 minut, da nastane gosta marmelada. Pekač naoljimo in ga napolnimo z jabolčno zmesjo približno 2 cm visoko. Pokrijemo in čez noč pustimo v hladilniku.
Strnjeno zmes narežemo na kocke, ki jih povaljamo v cimetovem sladkorju.
1,5 kg jabolk
500 g želirnega sladkorja
200 g medu
1 čajna žlička cimeta
5 nageljnovih žbic
60 g mandljevih lističev
40 g ruma
60 g rozin
1 žlica olja
100 g cimetovega sladkorja (2/3 sladkorja in 1/3 cimeta)
Jabolka olupimo, razrežemo na četrtine in izrežemo peščišča. Položimo jih v pekač in potresemo z želirnim sladkorjem. Dodamo še med, cimet in nageljnove žbice ter pečemo približno 20 minut pri 200°C. Občasno jih obrnemo, da se popečejo z vseh strani.
Pečena jabolka stresemo v lonec, dodamo mandljeve lističe, rum in rozine in kuhamo še 10 minut, da nastane gosta marmelada. Pekač naoljimo in ga napolnimo z jabolčno zmesjo približno 2 cm visoko. Pokrijemo in čez noč pustimo v hladilniku.
Strnjeno zmes narežemo na kocke, ki jih povaljamo v cimetovem sladkorju.
DOMAČA RIŽEVA ČOKOLADA
|
|
Na vodni pari raztopite kakavovo maslo, kakav v prahu, med in ščepec soli. Vse skupaj dobro premešajte, da nastane tekoča čokoladna zmes. Nato pripravite pekač, ki ga obložite s peki papirjem na katerega stresete riževe napihnjenčke ter na to zlijete čokoladno zmes. Pekač za kratek čas postavite v zmrzovalnik ali 2 uri v hladilnik, da se čokolada strdi.
Nalomite čokolado in dober tek 😊
JESENSKA DOMAČA PEKA
V mesecu novembru zbiramo recepte za sladke in slane jesenske jedi, recept za ajdove štruklje smo že delili z vami, danes pa obujamo spomin na sladico, s katero smo se posladkali na številnih praznovanjih. Recept je z nami delila gospa Mima.
Vabljeni k sodelovanju z vašimi najljubšimi recepti.
Vabljeni k sodelovanju z vašimi najljubšimi recepti.
BURJA
SKORJA:
Počasi stepaj sneg in počasi dodajaj sladkor. Na koncu vmešaj gres. Na namaščen pekač (velik) zlij maso in jo pogladi. Peče se eno uro in pol na 150°C.
KREMA:
Zmešaj rumenjak in sladkor, dodaj škrob in 2 dcl hladnega mleka. To krema vlij v prej pripravljeno posodo z 2 dcl toplega mleka in vse skupaj kuhaj ob mešanju toliko časa, da se lepo zgosti.
V ohlajeno kremo vmešaj umešano maslo, nato polovico stepene smetane in sesekljane orehe. Eno pest orehov pusti za posip na vrhu.
Na pečeno, hladno podlogo namaži kremo, na to ostanek smetane in posuj s pestjo orehov.
SKORJA:
- 8 beljakov
- 35 dag sladkorja
- 4 žlice belega gresa
Počasi stepaj sneg in počasi dodajaj sladkor. Na koncu vmešaj gres. Na namaščen pekač (velik) zlij maso in jo pogladi. Peče se eno uro in pol na 150°C.
KREMA:
- 8 rumenjakov
- 35 dag sladkorja
- 4 dag škroba (guštin)
- ½ l smetane (rastlinske hula-la roza ali rumene)
- 1 maslo
- 15 dag nasekljanih orehov
- 4 dl mleka
Zmešaj rumenjak in sladkor, dodaj škrob in 2 dcl hladnega mleka. To krema vlij v prej pripravljeno posodo z 2 dcl toplega mleka in vse skupaj kuhaj ob mešanju toliko časa, da se lepo zgosti.
V ohlajeno kremo vmešaj umešano maslo, nato polovico stepene smetane in sesekljane orehe. Eno pest orehov pusti za posip na vrhu.
Na pečeno, hladno podlogo namaži kremo, na to ostanek smetane in posuj s pestjo orehov.
Pred nami je Martinov vikend. Martinovanje predstavlja uživanje v dobri domači hrani in okušanju mladega vina. Po tradiciji na praznični mizi ne sme manjkati pečena gos ali raca, postrežena z mlinci in rdečim zeljem. V nadaljevanju dva predloga za martinovo pojedino.
PREPROSTA KOSTANJEVA KREMA V KOZARČKU
Za 4-5 kozarčkov
Sestavine:
300 g kuhanega kostanja
2 x 200 g smetane za stepanje (lahko rastlinske)
1-2 žlici čokoladnega namaza
Za 4-5 kozarčkov
Sestavine:
300 g kuhanega kostanja
2 x 200 g smetane za stepanje (lahko rastlinske)
1-2 žlici čokoladnega namaza
Priprava:
Kostanj skuhamo. Približno 1 uro se kuha. Potrebujemo 300 g kuhanega kostanja. 2-3 kuhane kostanje si shranimo.
V sekljalnik stresemo kostanj, dodamo rum, čokoladni namaz in 1 stepeno sladko smetano. Vse skupaj obdelamo v kremo. Če nimamo sekljalnika, najprej dobro pretlačimo kuhan kostanj, da dobimo kremo. Potem pa z lopatko ali metlico vmešamo še ostale sestavine.
Kremo naložimo v kozarce. Kreme zadostuje za 4 do 5 kozarcev. Na vrh kostanjeve kreme nabrizgamo drugo stepeno smetano, stisnjen kostanj (tisti, ki smo si ga shranili) in dodamo še naribano čokolado.
Sladico za vsaj 2 uri shranimo v hladilniku, da se krema stisne. Postrežemo ohlajeno.
Vir: kulinarični blog 220 stopinj poševno
https://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/kostanjeva-v-kozarcu
Kostanj skuhamo. Približno 1 uro se kuha. Potrebujemo 300 g kuhanega kostanja. 2-3 kuhane kostanje si shranimo.
V sekljalnik stresemo kostanj, dodamo rum, čokoladni namaz in 1 stepeno sladko smetano. Vse skupaj obdelamo v kremo. Če nimamo sekljalnika, najprej dobro pretlačimo kuhan kostanj, da dobimo kremo. Potem pa z lopatko ali metlico vmešamo še ostale sestavine.
Kremo naložimo v kozarce. Kreme zadostuje za 4 do 5 kozarcev. Na vrh kostanjeve kreme nabrizgamo drugo stepeno smetano, stisnjen kostanj (tisti, ki smo si ga shranili) in dodamo še naribano čokolado.
Sladico za vsaj 2 uri shranimo v hladilniku, da se krema stisne. Postrežemo ohlajeno.
Vir: kulinarični blog 220 stopinj poševno
https://www.220stopinjposevno.com/na-kro381niku/kostanjeva-v-kozarcu
RACA S SLIVOVO OMAKO
Sestavine:
raca
4 stroki česna
sol
poper
ingver
1 čebula
olje
2 dcl rdečega vina
350 g sliv
2 čajni žlički sladkorja
cimet
Priprava:
Raco očistimo in jo od zunaj in znotraj natremo s česnom, soljo, poprom in ingverjem.
V votlino damo košček ingverja, čebulo in česen.
Damo jo v namaščen pekač in pečemo približno 2 uri na 180º C. Med peko jo polivamo z rdečim vinom.
Med tem pripravimo omako. Slive operemo in razkoščičimo. Damo jih v lonec in prilijemo malo vode. Dušimo jih dokler se ne zmehčajo.
Nato dodamo sladkor in cimet.
Omako postrežemo poleg pečenega mesa.
DOBER TEK 😊
JESENSKA DOMAČA PEKA
Drage članice in člani, lepo vas vabimo, da z nami v mesecu novembru podelite vam ljube slane in sladke jesenske recepte. Mesečno bomo zbirali raznovrstne tematske recepte in na koncu vse recepte zbrali v knjižico receptov DCA.
DCA-jevke smo v teh dneh pripravile kostanjeve štruklje in z vami delimo recept.
KOSTANJEVI ŠTRUKLJI
DCA-jevke smo v teh dneh pripravile kostanjeve štruklje in z vami delimo recept.
KOSTANJEVI ŠTRUKLJI
TESTO
190 g moke
½ kocke kvasa
½ čajne žličke soli
75 ml mlačne vode
50 ml olja
Kvas razdrobimo v posodico, prelijemo z mlačno vodo ter premešamo, da se razpusti. V skledo stresemo moko in začinimo s soljo. Prelijemo z olivnim oljem in kvasnim pripravkom. Premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na gladko delovno površino ter z močnimi pritiski pregnetemo (8 min). Hlebček testa postavimo v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.
NADEV ZA ŠTRUKLJE
200 g kuhanega kostanja
100 g skute
2 žlici kisle smetane
ščepec soli
Kostanj olupimo, stresemo v kozico, zalijemo z vodo in dodamo dober ščepec soli. Ko voda zavre, kuhamo 15 minut. Odcedimo, splaknemo in ponovno zalijemo z vodo. Ko voda zavre kuhamo še 15-20 minut (odvisno od velikosti). Kuhan kostanj odcedimo, a ko se na pol ohladi odstranimo še kožico. Zmeljemo. Mleti kostanj stresemo v posodo, dodamo skuto, kislo smetano in sol ter dobro premešamo.
Kvašeno testo razvaljamo v obliko pravokotnika, debeline 0.5 centimetra. Po celotni površini, enakomerno, premažemo s kostanjevim nadevom. Zavijemo. Zavitek zavijemo v PVC folijo. Kuhamo v vreli vodi, 35 minut.
Okusne kostanjeve štruklje lahko servirate kot sladico, kot prilogo ali kot predjed.
DOBER TEK😊
190 g moke
½ kocke kvasa
½ čajne žličke soli
75 ml mlačne vode
50 ml olja
Kvas razdrobimo v posodico, prelijemo z mlačno vodo ter premešamo, da se razpusti. V skledo stresemo moko in začinimo s soljo. Prelijemo z olivnim oljem in kvasnim pripravkom. Premešamo, da dobimo testno gmoto. Stresemo na gladko delovno površino ter z močnimi pritiski pregnetemo (8 min). Hlebček testa postavimo v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.
NADEV ZA ŠTRUKLJE
200 g kuhanega kostanja
100 g skute
2 žlici kisle smetane
ščepec soli
Kostanj olupimo, stresemo v kozico, zalijemo z vodo in dodamo dober ščepec soli. Ko voda zavre, kuhamo 15 minut. Odcedimo, splaknemo in ponovno zalijemo z vodo. Ko voda zavre kuhamo še 15-20 minut (odvisno od velikosti). Kuhan kostanj odcedimo, a ko se na pol ohladi odstranimo še kožico. Zmeljemo. Mleti kostanj stresemo v posodo, dodamo skuto, kislo smetano in sol ter dobro premešamo.
Kvašeno testo razvaljamo v obliko pravokotnika, debeline 0.5 centimetra. Po celotni površini, enakomerno, premažemo s kostanjevim nadevom. Zavijemo. Zavitek zavijemo v PVC folijo. Kuhamo v vreli vodi, 35 minut.
Okusne kostanjeve štruklje lahko servirate kot sladico, kot prilogo ali kot predjed.
DOBER TEK😊
KREPITEV IMUNSKEGA SISTEMA
V času virusov in prehladnih obolenj je izjemno pomembno, da skrbimo tudi za krepitev imunskega sistema. Zmagovalna kombinacija je naslednja:
Zdrava in raznolika prehrana + gibanje na svežem zraku + dobra volja + naravni dodatki, za krepitev imunskega sistema
= dobro počutje in organizem, ki je močan in pripravljen na boj proti virusom.
INGVER, LIMONA, CIMET IN MED
(sladko-kisel napoj za odpornost)
Zdrava in raznolika prehrana + gibanje na svežem zraku + dobra volja + naravni dodatki, za krepitev imunskega sistema
= dobro počutje in organizem, ki je močan in pripravljen na boj proti virusom.
INGVER, LIMONA, CIMET IN MED
(sladko-kisel napoj za odpornost)
Kaj potrebujemo?
Limone dobro operemo in narežemo na kolute, ingver olupimo in narežemo na rezince. V steklen kozarec za vlaganje izmenično nalagamo limone, ingver, malo cimeta v prahu in med, dokler ne porabimo vsega, na koncu dodamo še preostanek medu, vendar ne čisto do vrha. Zapremo in pustimo stati tri dni, da limone in ingver spustijo sok.
Tako pripravljen napoj uživamo vsak dan – 2 jušni žlici.
Ne dodajajte v vroč čaj, ker boste s tem uničili C-vitamin.
Kako delujejo:
Limona
Limona je bogata z vitaminom C, zato krepi imunski sistem in nevtralizira proste radikale v telesu. To zmanjšuje vnetja in otekline.
Ingver
Ingver pomaga pri izločanju strupov iz telesa s potenjem, kar je dobro, ko imate prehlad ali gripo. Ingver pomaga tudi pri razdraženem želodcu, omotici, bruhanju in hladnemu znoju.
Med
Med blaži boleče grlo, zaradi česar je dobro naravno zdravilo za umirjanje kašlja. S tem se izboljša sposobnost telesa za boj proti okužbam in zmanjša tveganje za vročino. Naravna sladkost medu je protiutež limonini kislosti in ostrini ingverja, zato je mešanica pomirjujočega okusa.
Cimet
Cimet je bogat z antioksidanti in ni samo dober za izboljšanje okusa. Uravnava krvni sladkor, izboljša občutljivost na inzulin, deluje protivnetno in zmanjšuje tveganje za srčna obolenja.
- 3 bio limone (če nimamo bio limon, jih olupimo)
- Korenina ingverja
- Cimet
- Cca.350g medu
Limone dobro operemo in narežemo na kolute, ingver olupimo in narežemo na rezince. V steklen kozarec za vlaganje izmenično nalagamo limone, ingver, malo cimeta v prahu in med, dokler ne porabimo vsega, na koncu dodamo še preostanek medu, vendar ne čisto do vrha. Zapremo in pustimo stati tri dni, da limone in ingver spustijo sok.
Tako pripravljen napoj uživamo vsak dan – 2 jušni žlici.
Ne dodajajte v vroč čaj, ker boste s tem uničili C-vitamin.
Kako delujejo:
Limona
Limona je bogata z vitaminom C, zato krepi imunski sistem in nevtralizira proste radikale v telesu. To zmanjšuje vnetja in otekline.
Ingver
Ingver pomaga pri izločanju strupov iz telesa s potenjem, kar je dobro, ko imate prehlad ali gripo. Ingver pomaga tudi pri razdraženem želodcu, omotici, bruhanju in hladnemu znoju.
Med
Med blaži boleče grlo, zaradi česar je dobro naravno zdravilo za umirjanje kašlja. S tem se izboljša sposobnost telesa za boj proti okužbam in zmanjša tveganje za vročino. Naravna sladkost medu je protiutež limonini kislosti in ostrini ingverja, zato je mešanica pomirjujočega okusa.
Cimet
Cimet je bogat z antioksidanti in ni samo dober za izboljšanje okusa. Uravnava krvni sladkor, izboljša občutljivost na inzulin, deluje protivnetno in zmanjšuje tveganje za srčna obolenja.
